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Occitanie Musées est l'Association des Conservateurs et Personnels Scientifiques des Musées d’Occitanie. Elle regroupe les personnels scientifiques des Musées de France et des établissements à but culturel et patrimonial de la région Occitanie. Elle fédère plus d’une centaine de professionnels dans tous les domaines d'activités des musées (direction, conservation, médiation, documentation, régie...). L'Association est une section régionale de l’AGCCPF, Association nationale des conservateurs et des professionnels des musées et des patrimoines publics de France.
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Fiche Œuvre

Moules à merveilles

Moules à merveilles © Tous droits réservés
Artiste

Anonyme

Chronologie
XIXème siècle
Statut administratif
don
Numéro d’inventaire
88.15.11-12-13
Collection
La cuisine
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Ces moules en fer étaient utilisés comme fers à beignets. Dans la région, on utilisait parfois la même pâte que pour les "merveilles". Mais les témoignages sur les recettes divergent et on parle soit de moules à merveilles soit de gâteaux au fer qui sont des sortes de beignets. La tête du fer qui forme un motif était chauffée dans la friture, puis plongée à mi hauteur dans la pâte, puis remise dans la friture où la pâte se détachait avec la forme obtenue.
Les fers à beignets anciens sont entièrement en fer, ensuite les motifs furent fabriqués en fonte puis en aluminium.

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