La Gastronomie : tout un art !
Parmi les valeurs bourgeoises du 19e siècle, la nourriture occupe une place privilégiée : l’élégance des manières de table et l’éclat des dîners d’apparats signent l’appartenance à l’élite. Ce siècle est productif dans le domaine de la littérature gastronomique. Les professionnels écrivent des livres de recettes pour leurs confrères et à l’usage du public, sans oublier la presse. La cuisine devient un tel centre d’intérêt qu’elle inspire des philosophes, des poètes, des polémistes, des gastronomes désireux de raconter leurs souvenirs. Tous les romanciers, de Balzac à Zola, insèrent dans leurs œuvres de « savoureux » paragraphes. Les artistes peignent les dîners et illustrent des menus, tandis que les caricaturistes et pamphlétaires ne se privent pas de rire de ce culte de la table.
