Conférence « Comment a-t-on domestiqué les moisissures qui affinent nos fromages ? »
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Le 23 mai 2024
De 18h à 20h
Infos pratiques
Entrée libre, sans réservation, dans la limite des places disponibles.
Tarifs
Gratuit pour tous
Lieu
Carré d'Art - Grand auditorium
Place de la Maison Carrée
30000 Nîmes
Les Escapades du Muséum
« Comment a-t-on domestiqué les moisissures qui affinent nos fromages ? »
Conférence animée par Tatiana Giraud
La théorie de l’évolution par sélection naturelle offre un paradigme extrêmement puissant pour comprendre pourquoi le monde vivant est tel qu’il est, pour comprendre comment la biodiversité se forme et quelle est sa dynamique. La domestication est une évolution rapide sous l’influence de la sélection artificielle. Comme nous avons domestiqué le chien à partir du loup, avons-nous aussi fait évoluer les moisissures que nous utilisons pour affiner les fromages bleus, les Bries et Camemberts ? Sur quelles caractéristiques les avons-nous changés et comment ? Avons-nous fait disparaître, comme chez les espèces sauvages, tellement de diversité par une sélection trop forte que nos fromages sont menacés ?
Tatiana Giraud est directrice de recherche CNRS au laboratoire Écologie, Systématique et Évolution de l’Université Paris Saclay, membre de l’Académie des Sciences, et a été Professeur au Collège de France et à l’École Polytechnique. Elle étudie les mécanismes évolutifs permettant aux organismes de se diversifier et de s’adapter à leur environnement. Elle est auteur du livre « Dynamique et évolution de la Biodiversité et des Écosystèmes » Fayard 2022, et « Comprendre et agir pour la biodiversité : cette leçon vaut bien un fromage » Éditions de l’observatoire 2024.
Cycle de conférences « Les Escapades du Muséum »
Donner à comprendre les découvertes scientifiques actuelles ou les enjeux de la recherche, les questions liées au dérèglement climatique ou la préservation de la biodiversité, permettre à chacun de se forger une opinion ou tout simplement aiguiser la curiosité, telles sont les ambitions de notre programme de conférences. Scientifiques, naturalistes, passionné-e-s ont choisi de partager leurs savoirs, leurs questionnements en toute simplicité lors de nos escapades. Rendez-vous chaque troisième jeudi du mois pour un moment ouvert à toutes et tous.
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